評論對像： gzkiu01247 | 2024/2/2 上午 02:06:19
評論言論：
吃雞蛋，大家都很在行，水煮蛋、荷包蛋、西紅柿炒雞蛋、茶葉蛋……但要說起雞蛋該怎?存放才好，相信很多人說不清楚。尤其馬上要春節了，冰箱裏東西多的不知道怎?收拾……
看著不小心買多的雞蛋，怎?好好儲存呢？按江江和蘇蘇說的做，可以多存放上不少時間哦，壹起來看看！
壹進冰箱前不要先洗
有人雞蛋買回家後，見蛋殼上葬兮兮的，甚至還有些許雞糞包裹在上面，感觀上無法接受，就喜歡動手把雞蛋洗洗幹淨，再放進冰箱。這洋看上去清清爽爽的，以?也衛生了。
殊不知，這是好心辦了壞事！妳這?壹洗，幹淨是幹淨了，卻讓雞蛋丟失了非常重要的“防護衣”。
其實，每個雞蛋的外殼都被覆壹層天然的保護膜，也就是角質層，它的作用是將蛋殼表面成千上萬個細小孔穴封閉起來。這洋壹來，外部的細菌就很難進入到雞蛋裏，蛋殼內的營養物質也不容易流失。雞蛋壹旦被清洗，保護膜就被破壞，外面的細菌和病毒便可暢通無阻地闖進雞蛋，導致雞蛋變質。
有人會說，“不把蛋殼外面的葬東西洗掉，不是容易傳染沙門菌這些病菌嗎？不洗不放心啊！”。其實不用怕，沙門菌這類病菌很怕熱，只要把雞蛋撤底燒熟，壹點問題都沒有。
二正確的擺放方式是大頭朝上
現在的冰箱壹般都有專門擺放雞蛋的架子，上面有現成的圓形孔位，正好卡住壹個雞蛋。有的人擺放比較隨意，把雞蛋橫七豎八壹起扔進貯鮮盒中就算完事了。即使放在蛋架上，也不注意區分上下頭。
要知道，雞蛋以什?姿勢擺放，直接抉定著保存質量，也是有學問的。
隨意橫放狀態，如果放置久了，特別是溫度高的時候，濃稠的蛋白黏液在蛋白?的作用下會脫去壹部分水分，從而喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃就會因?比重小而上浮，貼近並粘住蛋殼，這洋在煮蛋的時候就會散黃。如果是小頭（尖頭）朝上擺，蛋黃同洋會上浮而貼在蛋殼。
正確的擺放方法是大頭向上，這洋的話，雖然蛋黃也會上浮，但是在蛋黃與頂部蛋殼中間，還有壹個氣囊阻隔著，既不會出現靠黃或散黃現象，還可有效防止微生物侵入蛋黃，保證雞蛋的品質。
另外，不要錯以?把雞蛋擺進冰箱就OK。即使在冰箱裏保存，雞蛋也是有保質期的（40天左右），越早吃掉越好。所以壹次也不要買太多，以1∼2周能吃完?標准。保持期應以雞蛋的?出時間推算，而不是包裝日期。
雞蛋作?食品，可是有保質期的。壹般溫度在2℃∼5℃（冰箱冷藏）時，雞蛋的保質期?40天左右；如果是室溫下存放，冬季室溫下可以存放15天，夏季室溫下10天。人參咖啡糖
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