加工肉制品?什?不健康？

1.亞硝酸鹽含量較高

?了延長加工肉制品的保質期，制造商通常會在制作過程中添加亞硝酸鹽。然而，亞硝酸鹽對人體健康有不良影響，它會激發身體內的炎症反應，對大腦神經?生不利影響。

更?嚴重的是，當亞硝酸鹽進入胃部後，會與胃中的蛋白質發生反應，生成致癌物質亞硝胺。這種物質的?生會增加罹患胃癌、結直腸癌等多種癌症的風險。

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2.鈉含量較高

通常情況下，加工肉制品中的鈉含量相對較高。長時間攝入高鹽飲食會提升罹患高血壓的幾率。而高血壓患者更容易面臨腦卒中和阿爾茨海默病的風險。此外，高鹽飲食還會對胃黏膜造成壹定程度的損傷，進而增加患胃癌的可能性。

3.脂肪含量較高

持續攝入高脂飲食將提升罹患阿爾茨海默病和癌症的幾率。據相關研究結果指出，每日僅需攝入25克加工肉制品（相當于大約1片培根的量），個體罹患阿爾茨海默病的風險便會有所上升；而當日加工肉制品攝入量達到50克（約合2片培根）時，患結直腸癌的風險亦會隨之攀升。

4.原料多?紅肉

加工肉制品如火腿、鹹肉、培根、午餐肉和香腸等，其主要原料多?紅肉，然而，紅肉攝入量的過度增加會提升罹患癌症的風險。

5.其他有害物質

在加工肉制品的制作過程中，還可能會?生諸如苯並芘、雜環胺等具有致癌性的物質。

綜上所述，加工肉制品建議每周食用不超過 1∼2 次，每次不超過 25 克，約1片培根。

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