傳染源：家畜，家禽及魚類為傳染源; 傳播途徑：主要通過食物傳播，多見於腌肉，臘肉，豬肉及製作不良的罐頭食品，部分地區曾因食用豆豉，豆瓣醬，臭豆腐及不新鮮的魚，豬肉，豬肝而發病; 易感性：普遍易感，不引起人與人之間傳染

三、肉毒素中毒的預防護理與診斷鑒別

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　　?防?理：

?格管理与?查食品，尤?注意罐?食品，火腿，腌腊食品的制作和保存，食品罐?的?端若有膨隆?象，或?容物色香味改?者，?禁止*和禁止食用，即使煮沸也不宜食用，谷?及豆?亦有被肉毒杆菌污染的可能，因此禁止食用?酵或腐?的食物，遇有同食者?生肉毒素中毒?，其余人??立即?予多价精制肉毒抗毒血清?防，1000∼2000u皮下注射，每周1次，共3次，?常食用罐?者，可考?注射肉毒杆菌?毒素。

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　　1.?食可疑食品(尤其是罐?)和同食者集体?病史，?伏期最短2小?、最?14天、大多?12-16小?。

　　2.?床表?以??和脊髓的??神?麻痹症??主，胃?道症?不明?，意?始?清楚，感?不受影?。

　　3.?病期病人的血清及大便能??到肉毒杆菌外毒素。

　　4.?病期病人大便中能分离出A、B或E型肉毒杆菌

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四、肉毒素中毒的?病特?

肉毒中毒發病範圍是以含肉毒毒素食品的擴散範圍而決定的。 肉毒桿菌產生的肉毒毒素，系一種具有神經和細胞毒性質的外毒素，根據其抗原結構可分為A，B，C，D，E，F，G7型。 每一菌株僅能產生單一型毒素，其中A，B及E三型是引起人類發病的主要毒素，其毒性極強，口服0.01mg即可致死。 在我國肉毒中毒常有兩種發病形式：集體性暴發，常在某一食堂裡，多數職工及其家屬共進同一含毒食品，而導致幾十人或更多人的中毒。 如青島市1960年發生一起有450人共進餐吃清蒸罐

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頭肉，而致使75人肉毒中毒。 這也是國內三十年來罕見的肉毒中毒事件。 家庭院鄰連鎖式發病：往往某一家庭主婦自製發酵豆製品或發酵麵食品，由於發酵豆製品多系少量佐餐食品，發病先是零散的，不同時間的發病，不象其它食物中毒那樣，在短時間里多人發生同性質、同類型的臨床表現。 有的家庭主婦無意地把含毒的發酵豆製品贈送給左鄰右舍，導致鄰居也發生中毒。 所以因中毒食品的擴散也就相應地出現發病範圍的擴散。 這種發病特點，仍是我國目前肉毒中毒最主要、最普遍的特徵。