綜上所述，膽固醇在人體合成所需物質中有著不可替代作用，它影響著我們的生長、發育及健康。 膽固醇是我們人體中必不可少的重要物質，因而膽固醇過低可能導致以上各種物質合成及代謝異常。 從而影響人體的正常發育成長及代謝。

四、有助於降低膽固醇的習慣

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加拿大研究人員發現，通過建立良好飲食習慣、食用有助降低膽固醇的食物，膽固醇水準稍高的人士甚至無需服藥便可降低膽固醇。

多倫多大學研究人員招募了351名五十歲左右、膽固醇水準高、平時只吃素的志願者，其中一些人正在服用他汀類藥物。 研究人員把志願者隨機分成三組，進行為期六個月的研究。 研究期間，所有服用他汀類藥物的志願者暫停用藥。 一組人在這期間堅持低脂飲食，另外兩組人在營養師指導下多吃有助降低膽固醇的食物，如豆奶、豆腐、堅果、燕麥、豌豆和各種豆類，並建議他們每攝取1000卡路里熱量，就通過植物黃油攝取1克植物固醇，通過吃麥片、大麥和亞麻籽攝入10克纖維，再加上22.5克大豆蛋白和22.5克堅果。 研究期間，這兩組人中一組接受兩次專家指導，另一組接受七次。 研究結果顯示，六個月後，第一組志願者體內有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水準平均下降3%。 吃降膽固醇食物的志願者中，接受兩次指導的志願者低密度脂蛋白膽固醇水準平均下降13%，接受七次的下降13.8%。 從數值來看，研究開始前，志願者的平均低密度脂蛋白膽固醇數值為170mg/dL。 實驗結束時，第一組志願者低密度脂蛋白膽固醇平均降低8mg/dL，后兩組分別平均降低24mg/dL和26mg/dL，達到正常標準。

研究人員指出，所有志願者原本就為降低膽固醇水準控制飲食，飲食健康水平高於一般人群平均值，這是食用降膽固醇食物能取得明顯效果的前提。 利用食物調節低密度脂蛋白膽固醇水準的方法對那些膽固醇水平超過正常值太多的人並不適用，這些人還是需要依靠藥物進行調節。 低密度脂蛋白膽固醇之所以引人關注，是因為這種膽固醇會在血管壁上累積，大大增加患心臟病和中風的幾率。