、老年秋季養生食譜

1.靈芝紅棗烏雞煲
原料：烏雞1隻、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
製法：靈芝切成片，用鱉血炒制; 烏骨雞去毛、內臟及爪洗?; 紅棗去核洗淨; 竹筍用溫水發透; 菜膽洗淨; 姜、蔥切段; 靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。
功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節，適用於老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等症。
2.羅漢果煲豬肺
原料：羅漢果1個、豬肺24克，調料品適量。
製法：將成熟的羅漢果洗?，切成薄片; 豬肺切成小塊，擠出泡

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沫，洗?放入沙鍋中，加水適量; 再放入羅漢果片同煮，煮后加入調料，即可食用。
功效：潤肺止咳、清熱化痰，適用乾燥熱咳嗽。
3.銀耳杏仁白果羹
原料：銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，大棗、冰糖適量。
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做法：銀耳浸透，洗?。 甜杏仁、白果去殼除心，用水浸泡3小時洗?，大棗去核。 馬蹄粉用水調溶。 冰糖打碎。 馬蹄去皮、洗?，切小粒。 把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時，然後放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。

二、老年人秋季飲食的原則

蔬菜要多新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
食物要雜蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。 為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。
飯萊要香老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。 回此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。
品質要好老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

三、老人飲食遵循“八不貪”原則