夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。 這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。 其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

　　4 民?俗?：

　　冬吃?卜夏吃姜，夏天?多吃些姜，姜

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是暖的食物，夏天人身体毛孔??多食用姜有利于?寒气排出。

　　5.夏日多喝?豆薏米?可排除身体?寒气、利尿。

　　?食宜清淡。炎夏的?食?以清淡??、易于消化?主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡?食能清?、防暑、?汗、?液，?能增?食欲。多吃新?蔬菜瓜果，既可?足所需??，又可?防中暑。主食以稀?宜，如?子粥等。?可适??些清??料，如酸梅?、菊花茶等。但冷?要适度，不可偏嗜寒?之品，否????而?身。另外，吃些醋，既能生津?胃，又能抑制??病菌，?防胃?道病。人?出汗多，食欲不好，可用各种??保健粥??胃，并?理身体。如早、晚?餐?食粥，午餐?喝?，??既能

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生津止渴、清?解暑，又能??身体。在煮粥?加些荷?(?荷?粥)，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾?胃，有消解暑?、?胃清?、生津止渴的作用。在煮粥?加些?豆或?用?豆煮?，有消暑止渴、清?解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化?、健脾止?。此外，薄荷粥、?耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

　　同?，?要注意?充一些??物?。

　　(1)?充充足?生素，如多吃些如西?

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柿、青椒、冬瓜、西瓜、?梅、甜瓜、桃、梨等新?果蔬;

　　(2)?充水和?机?，特?是要注意?的?充，豆?或豆制品、水果、蔬菜等都是?的很好?源。多吃些清?利?的食物，如西瓜、苦瓜、桃、?梅、草莓、西?柿、?瓜等都有?好的消暑作用;

　　(3)适量地?充蛋白?，如?、瘦肉、蛋、奶和豆?等都是最佳的优?蛋白。

四、夏日?生食?

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　　冬瓜?豆沙

　　民?：夏喝?豆?，冬煮?耳?。?豆糖水是夏天最?典的消暑?料，?豆具有很高的?用价值，所含的蛋白?几乎是粳米的3倍，李?珍?之“?世之食谷，菜中佳品”。

　　夏天喝?豆?可

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防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、?渴等症，干燥季?不宜常?。?冬瓜味甘性淡，能清?解暑;干?豆性味甘?，能清?解毒、消暑利水;?糖甘甜能解毒?燥。三种食品合用既可清?解暑、除?止渴，又清甜可口。

　　做法：每次可用?冬瓜肉250克，?豆75克，

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?糖适量。制作?，先洗?冬瓜，并去皮及瓜籽，?瓜肉切成小??，干?豆洗?，有?件可去除?豆皮。然后?准?好的?豆放入沙??，加清水煎煮，待豆粒?煮成豆糜??，加?切好的冬瓜，??煲20分?，然后加入适量?糖?味。

　　昆布海??脊骨?

　　昆布海?煲?脊骨气味清淡、?气，具有清?消?、利?除?的功效，是暑?之?的既清?又??的?品，同?亦可?助治?高血?、??性甲?腺?、慢性?淋巴腺炎等。

昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結，降血

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壓。 《藥性論》認為它「利水道，去面腫」，《玉楸藥解》說它能「泄水去濕，破積軟堅」並治「瘰??瘤」; 海帶亦性寒味鹹，入肝、胃經，功能清熱軟堅，清血利尿，散?瘤結氣和項下硬結。 《本草蒙鑒》還說它能： “除脹滿作腫”; 黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。 黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效; 豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。 合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

做法：昆布、海帶、黃豆洗?，稍浸泡; 豬脊骨洗

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?，用刀背打碎，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升約10碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。 此量可供2-3人用。

西洋參煲水鴨湯

本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津; 水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。 特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為「補虛勞的聖藥」。。

桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血

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，寧心益智。

三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。 本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口幹口渴，精神不足甚為適宜。

做法：每次用西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉 12克。 製作時，先將西洋參洗?，用刀切成薄片或打碎成幼粒，備用。 剖殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗?血汙，然後用刀砍成粗件備用。 桂圓肉去除雜質、並用清水略洗凈。 以上湯料準備就緒后，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時卅分鐘左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。