一、豬蹄的營養價值是什麼啊

豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。 中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。 具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。 現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。 它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的治療作用。

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豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。 食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。 因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。 另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。 甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。 所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。 由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

二、豬蹄的功效與作用是什麼

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　　1、催乳

這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。 主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。 具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3~5天即可見效。 如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。 彈性蛋白可使皮膚保持彈性。 常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。

3、補血

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豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。 常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。 三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。 若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。 食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。 甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。 因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。 對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。

　　5、治抽筋

對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。 若有風寒濕邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。 這是根據中醫傳統認識中的「以筋治筋」原理而採取的食療

三、豬蹄怎麼做更營養

一、花生大棗豬蹄湯

食材：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。