一、豬蹄的營養價值有哪些

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。 豬蹄營養豐富，味道可口。 它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。 它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。 尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

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豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病“良藥”。 豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。 對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。 經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。 對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。

二、豬蹄的適用人群

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫

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元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。 為此，人們把豬蹄稱為「美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

所有人都可以吃。 是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。 豬蹄每次1隻。 豬皮每次50克。

1、適宜血虛者食用; 適宜年老體弱者食用; 適宜產後缺奶者食

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用; 適宜腰腳軟弱無力者食用; 適宜?疽瘡毒久潰不斂者食用。

2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多; 患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好; 凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食。

3、孕婦、寶寶、產婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄，孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮，使和緩情緒，還能美容養顏; 寶寶也可以吃，但是要適量，年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃; 產婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。