我們時常有需要辨別鹼性大小的場景，如果把這個問題給一個高中生，他肯定在幾分鐘內就能辨別出鹼性大小，但是對於更多的人來說，高中的知識早就忘記，所以面對未知鹼性大小的液體，我們常常會不知道怎麼操作，事實上，辨別物質鹼性大小非常簡單，在辨別之前，我們需要先了解相關知識來幫助我們去辨別鹼性的大小。

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鹼性指的是一種物質在溶劑中能提供其它物質未共用電子對的能力，在常溫條件下pH>7，那麼溶液就是呈鹼性的。生活中常見的含有鹼性物質的東西有，做麵包用的小蘇打、家用清潔劑、柿子以及肥皂等，這些物品都含有鹼性物質，所以在檢測鹼性大小的時候我們可以利用這些物品來進行鹼性大小的比較。

比較鹼性大小最簡單的方法就是利用現成的儀器或是檢測用物品。例如酸鹼檢測儀，它能夠精確的顯示出溶液的PH值大小，我們就能知道這個物質鹼性大小；還有一種更簡單的方法，就是PH試紙，這個方法不僅成本低廉，而且十分可靠，能夠粗略的展示出溶液鹼性大小，足夠我們日常進行鹼性大小的比較，我們只需要把變色後的PH試紙和比色卡比較，就能得出我們想知道的結果。

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比較了鹼性大小，我們應該把結果利用起來，食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的，在我們消化後最終的代謝物通常呈鹼性，例如，乳類、大豆、蔬菜水果和菌類食物。日常吃飯時搭配適當的呈鹼食物，有利維持人體酸鹼平衡。有一點要注意，鹼性大小並不能透過口感判斷，而是食品被人體消化、吸收、代謝以後，在人體內變成的物質的鹼性大小來決定。健康飲食離不開合理搭配，酸鹼平衡，葷素搭配，才是更好的選擇。