在做米酒的?候需要洗干?，把糯米浸泡半?小?左右，平均?2到3次水才可以，做糯米酒的?候需要放上白糖，如果比??喝更甜一些的，可以多放一些糖，或者是放冰糖，因?白糖容易?胖，而冰糖是?天然的，不容易?致身体的糖分增高

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，但是要注意，有糖尿病和高血?的人需要?慎。

　　糯米酒的气味芳香?正，??价值也很高，能促?食欲，?助消化，糯米酒是把糯米???制以后?酵?后的一种酒?，有助于人体的吸收，能促???元素的生成，有利于消化，糯米酒是不?的一?小吃，在平?可以做?子?，或者是煲?蛋。

　　通?介?，我?知道糯米甜酒煮太久是不好的，因??破坏掉里面的??元素，所以在平?要注意，?量的??合适正确的方法?做糯米酒，很多人在第一次做糯米酒的?候可以去查相?的教程，??再做?

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力灸的?候，就不?因???的方法而影?正常的口感了。

一、糯米酒的功效作用

一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足 麻木等症，以熱飲為好;

二： 對神經衰弱，精神恍惚，抑

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鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;

三： 米酒能夠?明血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏， 舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效.

四： 產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元 氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有 補益和療效.

五： 米酒可以直接作開瓶生飲，也可

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以加熱後飲用.

六： 米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮 發性成分逸出，故能除去食物中的異味.

七： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使 菜肴增味. 米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹製 中廣為人們採用. 西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。

二、糯米酒製作方法

1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸

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泡。 水層約比米層高出20釐米。 浸泡時水溫與時間：冬、春季15蚓以下14小時，夏季25蚓以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1~2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。 在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層灑入適量清水。 再蒸10分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。

3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36~38蚓不燙手心時，即可撒第一次酒曲，再翻動一次，撒第二次酒曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6~7%。 溫度控制在21~25蚓左右，即可入壇。 同拌曲后的米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋，靜置室內讓其自然糖化。