而用醋，則是根據酸鹼中和的原理，使得辣椒鹼與食醋中的酸性物質中和，緩解手辣的問題。

還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒鹼溶於熱水中，不過見效會慢一些。

在搜集的過程中，還發現民間的一些小偏方，據說也是可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們也可以試一下。

1 將被辣椒辣到的部位在火上烤一會。

　　2 用肥皂水浸泡。

　　3 放在嘴巴里吸允。

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三、如何預防切辣椒辣手

生活中切辣椒辣到手可以說是常事了，尤其是喜歡吃辣椒的朋友們，更是會頻繁遇到這樣的問題。 雖然有可以緩解的方法，但是多一事不如少一事，每次都要遭遇這樣的問題，感覺也很不好。 當然也大可以直接不吃辣椒，但是這樣會損失大量的營養，並且又無法飽足口腹之欲，如何是好？

下面就來說一下如何在切辣椒的時候避開辣到手的問題，怎麼才能讓辣椒鹼刺激到我們的皮膚呢？

最好的辦法就是切辣椒的時候戴上橡膠手套，避免辣椒素

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直接沾染到皮膚上，同時還能保障飲食的衛生問題。 如果覺得戴手套不方便切菜的話，還有下面這些辦法可以採用。

1 刀工好的可以考慮刀削辣椒。 就是在切辣椒的時候先不要把辣椒籽弄出來，直接用手拿著辣椒的底部，用刀削。

2 切辣椒的時候可以把辣椒放到溫水中切，加一點鹽，這樣可以預防辣椒辣到手。

當然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感覺不是很嚴重，只有輕微的灼燒感的時候，可以用酒精擦手。 用食醋的話注意濃度不要太高，否則會傷手。 如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之後可能會導致手部脫皮或者是

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手部皮膚潰爛，這時候不僅要迅速採取措施將辣椒鹼除去，還需要做一些養護，以免影響美觀。

四、切剁辣椒炒什麼好吃

1、剁辣椒炒土豆絲

材料：土豆2個，剁辣椒1匙羹，蒜頭2粒切碎，鹽，白糖。

土豆切絲后用水沖洗一下備用（這樣可以沖洗掉一些澱

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粉） ; 先放油爆香蒜頭，然後放入土豆絲一起炒，放少許鹽調味（不要放太多，因為一會放的剁辣椒有鹽份）; 土豆轉透明時放入剁辣椒一起兜炒，放少許白糖炒勻就可上碟。

2、剁辣椒炒萵筍

材料：剁辣椒半勺、干辣椒2個、薑片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點點、蒜苗1小條、生粉。

萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點點生粉拌勻。 燒熱菜油，放切段的干辣椒和薑片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過10片），瘦肉片半生的時候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會，起鍋前放蒜苗。

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3、剁辣椒炒西蘭花

材料：西蘭花一顆、剁辣椒適量、玉米澱粉、鹽、適量、香油。

西蘭花洗凈后，用小刀分開一朵朵; 用小刀，把西蘭花頸部的外皮，用小刀刮開，掰掉。 熱水下入西蘭花，燙2,3分鐘，然後過冷水備用。 熱油下入剁辣椒，然後導入已經焯過水的西蘭花翻炒。 提前把鹽倒入小飯碗里，加入熱水溶化鹽，等水涼了，加入玉米澱粉。 水和澱粉的比例3：1。 倒入有鹽的玉米粉澱粉水，把西蘭花拌勻，直到芡汁凝固了; 出鍋前滴入幾滴香油。