4、可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。 辣椒是刺激性食物，不要吃得太多，不然會上火，所以辣椒雖好，建議還是適量的吃。

一、切辣椒時為什麼會辣手

很多人在切完辣椒后，忽然發現手火辣辣的，不知道原因在那裡，只知道用冷水能緩解一下，過後依然辣到不行，只能等待這種火辣感慢慢消失。 為什麼會出現這種狀況呢？

原因在於，辣椒中含有一種統稱為辣素的辣椒鹼，也正是因為這

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種辣椒鹼，才能使辣椒吃起來特別辣，特別夠味。 在切辣椒的時候，辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上，刺激到皮膚，使皮膚上的一些微小血管擴張，進而會有發紅、發熱的現象產生。 同時還會刺激到痛覺神經，也我們就會感覺到火辣辣的疼了。

簡單的說，就是辣椒中的辣素使皮膚的神經末梢發生了一系列的化學反應，使我們感覺到燒手。

不過，即便被辣椒辣到手也無需特別擔憂，因為辣

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椒鹼可溶於乙醇和鹼性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用鹽水浸泡來進行緩解。 雖然用冷水能解決一時的痛楚，但是由於辣椒鹼遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治標不治本。

需要注意的是，當手被辣椒辣到之後千萬不要揉眼睛或者是觸摸身體的其他部分，以免產生一些不好的後果。

二、切辣椒時辣手怎麼辦

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喜歡吃辣椒的朋友們在烹飪食材的時候都會遇到這樣的問題，就是切完辣椒之後感覺手上火辣辣的，卻不知道如何緩解。 雖然將手泡入冷水中能暫時麻醉一下，但是一旦離開冷水，就感覺到手還是火辣辣的，如何是好？

在瞭解到大家都有這個難題時，第一時間就去尋找答案了。 網路上很多人都建議是用酒精或者食醋洗手，真的有效嗎？ 在經過實驗后，小編發現，這個方法確實有效，原理就在於酒精能溶解殘留在手上的辣椒鹼。

用酒精來解決辣椒辣手的問題，應該說是最

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直接也最有效的方法了。 當辣椒辣到手后，可以用酒精棉球單項擦手，之後用清水洗?，再擦乾，連擦三次。

而用醋，則是根據酸鹼中和的原理，使得辣椒鹼與食醋中的酸性物質中和，緩解手辣的問題。

還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒鹼溶於熱水中，不過見效會慢一些。

在搜集的過程中，還發現民間的一些小偏方，據說也是

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可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們也可以試一下。

1將被辣椒辣到的部位在火上烤一會。

　　2用肥皂水浸泡。