7.???油爆香?蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分?，加?、?精、糖、少?生抽、黑胡椒粉?味

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即

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可。

　　小?士：

　　1.山?汁容易引起部分人的皮??敏

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，所以削皮的?候最好戴上手套

　　2.万一沾到少??棍山?汁，立即反

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复?洗干?，如果已??痒，可在洗?之后擦少?白花油，?段??痒感自?消失

　　3.多次的?洗，可以?洗掉?棍山

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?大部分的黏液，使之口感更爽脆，

　　4.???的五彩粒已?呈半

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熟??，所以烹炒??不易??，以免失去爽脆之口感

　　5.最后的勾芡步?注意不要太

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?，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　三、拔?山?

　　（1）原料：山?500克，

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白糖100克，青??、枸杞子、植物油各适量。

　　（2）加工制作：?山?去?外皮，洗?后，切成棱?；枸杞子洗?，剁碎。

　　（3）制作?，??加植物

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油，?至六七成??，?山?入油中炸至??外硬呈金?色?，?出控?油；??留油少?，加入白糖，炒至糖液淡?色出??，加入炸好的山???翻?，撒上青??、枸杞粒即可。

　　四、山?扣肉

（1）原料：山藥400克，帶皮五

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花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。 （2）做法：山藥去皮后切成段; 豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥; 用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。 首先