現代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。 黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生; 可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮，預防類

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風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘

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露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化?等20餘種豐富的營養素。 其中，果膠能增加T淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療後體虛的輔助藥物。 現已列入《抗癌中草藥大辭典》。

鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA（青春因數

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），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。 環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。 DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

山藥小米粥雖然做法簡單但是山藥小米粥卻有很好的養生功效和作用，山藥小米粥中的山藥能夠健脾胃並且有補腎的好處，而小米是非常健康的食品。

小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅

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豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。 小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水

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化合物，營養價值非常高，一般糧食中不含地胡蘿蔔素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的作用。 此外，小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大地功效。 此外，小米地脂肪含量也高，約為大米含量地4倍之多。

　　材料

小米 山藥 枸杞 麥片

　　做法

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1、小米洗?，山藥去皮切段。

2、鍋中加清水，燒開，倒入小米和山藥，煮二十分鐘。

3、枸杞泡發，用食品機打碎。

　　4、把打碎的枸杞下到?里，再加一把

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?片，煮?即可。

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　　五彩山?的做法

　　1.胡?卜、?甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

　　2.手上?一次性手套，小心削掉山?的表皮