5. 炒鍋放在旺火上，放入熟熟燒至六成熱，下歡快，炸至金黃色撈起;

6. 蹄膀燉至酥爛后，將肉盛入大碗內，將炸過的雞蛋放在蹄膀周圍上桌。

花鼓蹄膀的製作要訣：

備熟豬油750克，耗約3

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5克。

食物相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、?魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、?麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃; 與

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兔肉、柿子同食導致腹瀉; 同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

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孜然羊肉

原料：

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1隻、料酒15ml、香蔥2根。

做法：

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1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃制20分鐘。 洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用;

2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出;