3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可

備註：

1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。 這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒乾，否則口感和味道都不好;

2、孜然粉和孜然粒雖然都是

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同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多;

3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。 將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒后不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。

家傳三下擠壓式包餃子法

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餡料的原料：

羊肉（浸泡后）550克、白蘿蔔630克、蔥90克、姜28克、花椒7克。

調料：

花生油四湯匙、香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩

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湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克。

餡料的製作方法：

1、白蘿蔔擦成絲，然後剁碎;

2、浸去血水的羊肉剁成肉末;

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3、把白蘿蔔碎和羊肉末一起剁成泥狀;

4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮薑剁碎，蔥切碎備用;

5、把剁好的餡料加上蔥薑末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然後用筷子沿一個方向攪動，並慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。