一、銀鱈魚的挑選方法有這些你知道嗎

1.瞭解“?魚”與“油魚”分別是啥？

油魚屬深海魚，學名叫異鱗蛇?或者是棘鱗蛇鱉，亦有不同別稱，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。 是生長在熱帶、溫帶的魚類，這種魚體內含一些蠟質。 據瞭解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

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鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。 目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現如今鱈魚已經被類列為瀕危魚種，撈捕量已經被嚴格限制。 真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好，肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。

2.從價格上分辨

油魚品種比較多，品質也比

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較差，價格一般不會超過20塊錢，油魚蠟質比較高，對人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點比較高，到體內不容易被溶解，不易被吸收，並累積於直腸，故部份人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。 在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。

真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上，甚至要100元; 如果在超市花上10塊多錢買到的，可以

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斷定是油魚而不是鱈魚。

3.從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。 而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟後有肉香味，吃起來十分的油膩，口感較差。 3銀鱈魚的功效與作用

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鯤魚具有一定的保健作用。 肉：活血祛瘀。 鰾：補血止血。 骨：治腳氣。 肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用於提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。 主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。 肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。 鰭魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。 鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。

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二、銀鱈魚和鱈魚的區別有這些

對於銀鱈魚這種營養價值比較高的魚類，可能有一些商家會利用鱈魚來代替，從中牟取暴利，所以我們要對銀鱈魚和鱈魚的區別有一定的瞭解，才能夠選擇出營養價值比較高的銀鱈魚。

首先，兩者最直觀的差距體現在價格上。 北京市水產研究所的王順表示，鱈魚有很多種類，如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等，每種鱈魚的外觀和口感都有所不同，價格上也有差異。 但記者通過調查瞭解到，無論何種鱈魚，其售價都比超市裡的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”要貴得多。 如在百盛購物中心超市，某品牌的鱈魚售價為138元/250克，摺合每斤276元，而在水產價格相對便宜的北京京深海鮮市場，一位水產攤主告訴記者，即使是最便宜的鱈魚，批發價都在每斤100元以上。