蔥花雞蛋餅的做法一

材料：麵粉一小碗、雞蛋3隻，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒面適量、沙拉油2小匙，清水或者牛奶適量。 1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加

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麵粉調適）。 2、麵糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。 不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。 3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋里然後拿著鍋慢慢的轉開麵糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。

蔥花雞蛋餅的做法二

材料：雞蛋，蔥花，麵粉，鹽，香油。

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1、蔥花、雞蛋、麵粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。 2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。 3、餅?內倒少許油，倒入麵糊，待一邊凝固後翻個面，烙熟即可。 4、電餅鐺的話就不用翻面。

韭菜雞蛋餅的做法一

材料：韭菜1小把，雞蛋1個， 小麥麵粉2/3，花生油適量，食鹽適量。 步驟：1、雞蛋一枚打散備用。 2、麵粉一小碗。 3、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。 4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）。 5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麵糊進去，晃動一下鍋子，這樣麵糊就自然的形成餅

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裝。 小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。 6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。

韭菜雞蛋餅的做法二

材料：麵粉300g，雞蛋4個 ，韭菜300g ，食鹽適量，十三香適量，油適量。 步驟：1、麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀，再慢慢和成光滑的麵糰，軟硬程度相當於做餃子的面。 2、分成大約50克大小劑揉圓。 3、?成薄厚均勻的面皮，大小等同於自家的鍋。 4、韭菜洗?切碎備用。 5、取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。 6、將攪散的雞蛋液放入?好的面皮上均勻攤開。 7、蓋上一張面皮，拿碗用碗邊將蓋好的麵皮按壓一圈。 8、揭去按壓掉多餘的面皮備用。 9、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎製。 10、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。

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