一、春季養生食譜有哪些 三款美食清熱健脾保健

一、助陽之餚

1、芫爆裡脊

豬瘦肉500克，芫荽100克，素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生薑等各適量。

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將豬瘦肉洗?切片，加醬油、黃酒、鹽、澱粉少許拌勻，生薑切薄片、蔥切段，芫荽洗?后切段。 先將裹著濕澱粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋，再將芫荽、蔥、薑倒入留有少許油的鍋內煸炒，隨即將瘦肉片倒入，加鹽、味精顛炒幾下，淋上少許香油即可出鍋。 豬瘦肉味甘、鹹，性平，具有益氣潤燥滋陰作用; 芫荽味辛、性溫，有發汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用，而且芫荽的發散作用可減少豬肉的肥膩。

2、姜韭雞蛋羹

鮮韭菜汁20毫升，生薑汁10毫升，雞蛋2個（

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100克），醬油、鹽少許。

將雞蛋打入碗中，調勻，加入韭菜汁、生薑汁，醬油、鹽適量，與雞蛋攪勻后將碗放入蒸鍋中，蒸15分鐘，熟后食用。 本羹中韭菜汁辛溫，能溫中助陽; 薑汁辛溫，能溫中散寒、和胃止嘔; 雞蛋潤燥、養心、安神。 三者互相配合可達到溫中、和胃的效果，對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

二、清熱之餚

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冬春交替之時，體內聚積著一冬以來的內熱，須散發出來，因此飲食上需清淡。 為了防春季多發病，要多吃些清熱解毒的食物，新鮮蔬菜如綠豆芽、薺菜等，用以清除內熱。 您不妨試試下面的藥膳。

　　3、香椿拌豆腐

嫩豆腐250克，鮮香椿30克，鹽、香油適量。

將豆腐片成一字條，放在盤中，撒上鹽，待片

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刻，?去水; 鮮香椿在沸水中燙過，擠干切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。 豆腐生食，味甘、性涼，能清胃熱、生津液、消痰下氣; 香椿味苦、性平，具有清熱化濕、解毒作用。 二者配伍，成為清肺胃熱、生津液、利濕熱之品，對老年人胃火上壅、口乾燥渴以及痰熱咳嗽者有一定益處。

二、五款家常的減肥營養美食

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　　1、琵琶豆腐

豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，最適合於單純性肥胖者食用。

原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

做法：（1）將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精一起攪打至粘稠。

（2）放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻。