補脾和中，扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。

化濕消暑，夏日暑濕傷中，脾胃不和

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，易致吐瀉。 扁豆花能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。

抗毒，扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

調節免疫，扁豆花能夠增強T淋巴細胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調節人體機能的作用。

　　2、扁豆花煮粥

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喜歡吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那裡捨得吃，扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功。 主要用於夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。 扁豆花中含有蛋白質、維生素c及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，並可治療婦女月經過多和帶下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚為爽口，長期食用，可促進營養吸收，養肌豔容。

四、扁豆花的選購與保存

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1、 扁豆花的選購

切記，買扁豆花一定要買乾燥的扁豆花，其次再看它的外形，花呈扁平不規則三角形。 下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，外面被白色短毛。 花瓣5片，皺縮，黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放后即向外反折，翼瓣位於兩側，龍骨瓣鐮鉤狀

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; 雄蕊10，其中9枚基部聯合; 裡面有一黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細毛絨。 質軟，體輕。 氣微香，味淡。 以朵大、色白、乾燥者為佳。

　　2、 扁豆花的保存

扁豆花貯存注意一：水分。 成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下，以避免品質快速變化。

扁豆花貯存注意二：溫度。 儲藏扁豆花最佳的溫度就是五度以下。 周圍

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必須要乾燥避免扁豆花吸濕加快變質。

扁豆花貯存注意三：氧氣。 用來包裝扁豆花的容器，盡可能的減少容器中的空隙以避免其與氧氣接觸產生變質。

最後還要囉嗦一句就是，散裝的扁豆花在貯存的時候需要特別的注意以上幾點，避免扁豆花變陳或者變質的可能。