評論對像: fdsfsd | 2024/7/24 上午 11:56:42
評論言論:
一、無油煎雞胸的做法無油煎雞胸
只需15分鐘的醃制,用平底鍋煎熟即可。 適合上班族的雞胸肉料理,味道好還不柴。
【用料】
雞胸肉 一塊、醬油 少許、干澱粉 少許、研磨黑胡椒 少許
【做法】
1、雞胸肉一塊,沖乾淨,去掉脂肪和筋膜。 太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
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2、肉放入盤中,放入生抽,或喜歡的其他調料。 我是用了一點老抽上色,追求美觀的可以試試。 腌15分鐘后,正反麵澱粉抹勻。
3、大火加熱平底鍋到八分熱,放入雞胸后立刻轉小火(很重要),蓋上蓋子,等滋啦啦的聲音開始變大的時候,開蓋翻面,撒點黑胡椒,加蓋,再等滋啦啦以後就好了。
【小貼士】
1、澱粉的用量無需太多,薄薄的一層即可。 這個做法可以鎖住肉中的水分,吃起來表面也會略脆。 我試過不拍澱粉也完全可以無油做,不會粘鍋,但是口感是柴的。 無澱粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤,裡面咬開來還是乾柴的。
2、注意提到的火候,鍋要夠熱再
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把肉放進去,這樣濕澱粉迅速凝固形成焦脆表面,就不會糊底了,然後再轉小火,翻面輕鬆漂亮。
3、加蓋是為了形成一個類似烤箱的環境。
二、香蒸雞胸
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香蒸雞胸肉
簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水,不用過多的調味就可以做出美味的減脂料理。
【用料】
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雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿蔔 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升
【做法】
1、?香菜和?辣椒洗?切碎后与橄?油混合。
2、?肉洗?,用刀??面切?,并向?切成一?口袋?。
3、??肉放在油?上,然后?1塞入切口?,并在上面均?撒上?与黑胡椒。
4、有油???肉包裹,??扭?。放入蒸?中蒸15-18分?即可。
5、蒸?期?,可?胡?卜与青瓜切?,并用白醋拌腌。