3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。 水要一次加夠，留一點蒸發的空間，但不要太多。 此時不要加冰糖。

4.先用高火燉開再轉去小火，燉3-4小時。

　　5.加冰糖，酌量。

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6.再燉3-4小時，誰叫人家是“慢”鍋呢。

小訣竅

1、銀耳浸水是會發的，所以寧可不夠再浸一點，不要一次放太多。 2、雖然蓮子的芯是清熱強心安神的良藥，可是在這道甜品里相信你不會想要“甜中一點苦”的口感。 所以還是費點神把它摘掉吧。 3、燉此甜品的方法很多，慢鍋是最慢的一種。 可是銀耳燉得越久就越滑膩，湯就越稠，味道就越好。 所以慢鍋是最理想的選擇。 4、燉的途中加水會破壞羹的養成，所以切記一次加夠。 5、冰糖不要放太早，放的時候可以讓湯稍稍甜一點。 因為

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冷卻冰鎮以後湯的甜味會減低。

四、?豆?耳?子羹??

　　?耳作用：

　　1. ?耳能提高肝?解毒能力，

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起保肝作用;?耳?老年慢性支气管炎、肺原性心?病有一定?效;

2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;