三）補鋅營養食譜

1、金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽（油

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菜）、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。 做法：金針菇去根洗?，菜膽去老葉洗?，火腿、生薑切絲備用。 燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。 熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。

此道菜含鋅量約12.9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。 紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食慾。

2、圓白菜炒肉絲

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原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水澱粉。 做法：圓白菜、紅椒洗?切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。 肉絲加少許鹽、味精、水澱粉腌好。 燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。 熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最後淋入少許水澱粉翻炒幾次即可。

此道菜含鋅約14.88日毫克。 圓白菜含

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各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

3、油潑萵筍

原料：嫩?筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、鹽、味精水、花椒。 做法：將萵筍去皮洗?，切成6釐米長條狀。 己燒鍋加水，待水開後，放入萵筍，大火滾開后關火。 隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈

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出放入盤中，撒少許鹽、味精、水醃制，並擺放好蔥絲待用。 熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的?筍上即可。

　　此道菜清淡、爽口，含??7.86毫克。??所含?物?比其他蔬菜高5倍，?儿童缺?引起的消化不良、?食等症有很好的?效。

三、4?人群??的重要性