1.發汗解表：淡豆豉辛散苦洩性寒，入肺經，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散鬱熱，發汗之力頗為平穩，有發汗不傷陰之說。 《名醫別錄》曰：「主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒。 “常用治外感初起，症見惡寒發熱，無汗，頭痛鼻塞等證。

2.宣郁除煩：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之鬱熱。 《珍珠囊》曰：“去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥。 “故有宣郁除煩之功效。 如張仲景《傷寒論》梔子豉湯，選用本品，治發熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中懊儂，舌紅苔黃脈稍數。 此乃外感熱病誤治，邪熱留於胸膈，擾及胃腑所致。 用淡豆豉，清宣鬱火，則氣機自然通暢，其症自會迎刃而解。

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3.和胃消食：淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經，則能和胃消食。 若症見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。 此乃氣機不利，食滯不消所致。 可選用本，宣鬱利氣，和胃消食。 使氣機得通，飲食得消，則諸證自除。

4.清熱止痢：本品性寒能清熱。 《藥性論》載：「治血痢腹痛」。。 而《范汪方》豉薤湯，則用本晶治傷寒暴下及滯痢腹痛。 故本品有清熱止痢之功效。 若症見大便次數增多而量少，腹痛，里急後重，下粘液及膿血樣大便。 此乃外受濕熱疫毒之氣，內傷飲食生冷，積滯於腸中所致。 可用本品清熱止痢。

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5.安胎：《會約醫鏡》曰：淡豆豉“安胎孕。 “本品性寒味甘，寒能清熱，甘寒則益陰。 對於素體陽盛，或七情鬱結化熱，或外感邪熱，或陰虛生熱，熱擾衝任，損傷胎氣，以致胎動不安，症見妊娠期下血，色鮮紅，或腰腹墜脹作痛，心煩不安，手心煩熱，口乾咽燥，舌質紅，苔黃而幹，脈滑數。 可選用本品，滋陰清熱，涼血安胎。

6.解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。 《名醫別錄》曰：「主瘴氣惡毒。 “《日華子本草》曰：”治中毒藥“。 《本經逢原》則曰：「治誤食鳥獸肝中毒。 “故本品有解毒之功。 可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等證。 如姚和眾選用本品「治小兒丹毒破作瘡，黃水出。 “《藥性論》則用本品，”治上瘡痛爛。 ”

二、豆豉與淡豆豉有什麼區別

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豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。 豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白?的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制?的活力，延緩發酵過程而製成。 豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。 豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食; 胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可?明消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能。

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通過上面的介紹，大家對豆豉與淡豆豉有什麼區別也都心中有數了，區分開兩者之後，就可以根據自己的口味愛好來製作不同的豆豉了，其實豆豉一般是用於做菜的輔料，比方說豆豉做魚，或是燉排骨等，味道都是很不錯的。

三、淡豆豉蔥白能治感冒嗎

一、蔥白豆豉湯

食材：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量

　　做法：

1、將蔥白切段，與淡豆豉直接放入鍋中。