一、沙拉的製作注意事項

製作沙拉，最關鍵的就是沙拉醬，沙拉醬調製的好壞，決定著這道菜的優劣。 其他的步驟都很簡單。 像水果沙拉，可以盡可能地把能想到的諸如蘋果、鴨梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉。

等等切成角或丁; 而蔬菜沙拉就更簡單了，胡蘿蔔、捲心菜、紫甘藍、黃瓜、

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土豆、洋蔥等切成絲或者小塊。 剩下的就是選醬了。

雖然被稱為「懶人」 但也要講究品位。

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沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用於水果沙拉; 鹹的，適用於蔬菜沙拉。 一般在商場里買到的沙拉醬，都是甜的，而鹹沙拉醬幾乎沒有賣的。 這就需要自己調製了。

調製沙拉醬，要用上等的沙拉油和新鮮的雞蛋黃。 大致

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的比例約在2?1左右，也就是說一斤沙拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。

蔬菜沙拉用的鹹沙拉醬在調製的過

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程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調製的過程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。

沙拉醬調好了。 或甜或鹹或水果或蔬菜，只管自己調配就是了。

二、蔬菜水果沙拉什麼

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做法製作材料

主料：圓白菜200克，番茄80克，黃瓜60克

輔料：青椒30克

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調料：沙拉油15克，鹽2克，檸檬汁20克，蜂蜜10克

製作流程

1、把所有準備好的材料（圓白菜、

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番茄、小黃瓜、青椒）分別洗?，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。

2、把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。

3、最後，把所有的調味料（沙拉油、鹽、檸檬

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汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。

　 二

製作食材

菠菜1000克，大蔥、大

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蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。

製作流程

菠菜洗?后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗?，切成絲，大蒜去皮洗?後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗?切絲。 檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。

應用：適用於用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。