一、銀耳的功效與作用介紹

在中醫學說上，銀耳具有強精、補腎、潤肺、生津、止

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咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神的功效，是一種倍受歡迎的滋補食品。 銀耳對高血壓、血管硬化患者有很好的調理作用，甚至還有現代醫學研究表示銀耳可以抑制惡性腫瘤的發生。

其次，因為富含維生素D，可以防止鈣流

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失。 對生長髮育有良好的作用，而且銀耳中富含多種微量元素，可以增強人們身體的抵抗力和抗癌免疫力。

再次，銀耳具有美容作用。 因其富含天然的植物性膠質，加上具有滋陰作用，長期吃銀耳的話，可以起到潤膚、祛斑的效果。

接著，銀耳可以增強免疫力。 銀耳里的一種有

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效成分——酸性多糖類物質，可以有效地增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，加強造血功能。

最後，銀耳可以解毒通便。 因其豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，減少有害物質停留在消化道的時間，起到防癌的作用的同時，促進大便加速排出體外，還能起到減肥的效果。

二、如何選銀耳

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一看：品質好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。 如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於品質差的

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二摸：品質好的銀耳應乾燥，無潮濕感。

三嘗：品質好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

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四聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

另外：將優質珍珠銀耳用溫水泡後，其體積可迅速膨大5~6倍，達不到這一比例者不是佳品; 如發現用溫水泡後有散開現象，則說明是用碎小銀耳粘合而成。 銀耳質量的鑒別 銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養素及膠質成分。 由於形態嬌美，色澤典雅，營養和滋補價值又高，所以向來 被視為席上珍餚，保健妙品。