玉米粥，即玉米或者玉米粉為主要材料熬製成的粥。 玉米中所含長壽因子谷胱甘?，在硒的參與下，生成谷胱甘?氧化?，具有恢復青春，延緩衰老的功能。 是抗癌因數，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。 玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A，也具有防癌作用; 玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。 而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

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　　科?????，每100克玉米能提供近300毫克的?，几乎与乳制品中所含的?差不多。丰富的?可起到降血?的功效。如果每天?入1克?，6周后血?能降低9%。植物??素能加速致癌物?和其他毒物的排出；天然?生素E?有促??胞分裂、延?衰老、防止皮?病?的功能，?能????硬化和?功能衰退。玉米含有的?体素、玉米??可以?抗眼睛老化，刺激大??胞，增?人的?力和??力。

　　美?科研人?在研究中???，?常食用玉米皮和玉米油?降低人体?固醇十分有益。他?曾??平均年??55?的70位老人，其中50男20女，?些人的?固醇含量都比?高，而且住院治???都在2年以上而效果不理想。?些人在接受???，研究人?把玉米??精磨?研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西?柿或??和成食物，??前一?半月每人每天吃20克，后一?半月每人每天吃40克，三?月后再??查，??70?人血液中的

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甘油三酯都有所下降，有60?人的?固醇降低。

四、吃玉米粥能防癌

　　首先，玉米含有大量的硒和?元素。硒能加速体??氧化物的分解，使?性?瘤得不到氧的供?而衰亡。而?一方面能抑制癌?胞的?展，另一方面能加??壁蠕?，促使体??物排出体外，??防癌也有重要意?。

　　玉米?什么能防癌

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其次，玉米中含有谷胱甘?，能用自身的“*”銬住致癌物質，使其失去活性並通過消化道排出體外。 它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。

最後，玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則可以預防皮膚癌和肺癌。 需要提醒大家的是，玉米屬於粗糧，既不能多吃，還需要搭配細糧，營養才更好吸收。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣：

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與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。

不同口感的玉米，營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種「水果型甜玉米」，可以像水果一樣生吃。 這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。 但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。