5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

功效：補虛健脾、滋陰潤燥。

油爆雙脆

主料：豬肚頭、雞胗各適量。

配料：蔥未、姜未、蒜未、精鹽、味

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精、熟豬油、濕澱粉、清湯各適量。

做法：1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗?，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉攪拌均勻，雞胗洗?，批去內外筋皮，用刀劃上十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉攪拌均勻;

2、另取一隻小碗，加清湯、料酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用;

3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，迅速炒散，倒入漏勺瀝油。 4、炒鍋內留油少許，下蔥、薑、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

功效：適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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二、冬季?生三款?肚?的做法

　　霸王花?肚?

　　主料：霸王花1?(?40克)，?肚1?

　　?料：南北杏仁共2?匙

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　　?料/腌料：?皮1/6?，蜜?4粒，?

　　【制作?程】

　　(1) 霸王花用清水浸?，刮去囊洗?;?皮用清水浸?，刮去囊洗?。

　　(2) ?肚用清水洗至?异味，放下沸水中煮10分?，取出洗?，?干水后用白?(即?中?油)??面煎片刻，取出再洗一洗。

　　(3) 适量水煮?，放下霸王花、?肚、果皮、蜜?、南北杏大火煮?，再?慢火煮3小?，下??味。

　　?注:

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　　(1) 霸王花可在中?店??

　　(2) 把?肚放在白?(即?中?油)?煎一煎，可以去清水分，清除?肚的异味

　　腐竹白果?肚?

　　用料: ?肚一?，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，?碲肉四?量，?少?，清水适量