特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。

椒鹽魚條

主料：大黃魚1000克

輔料：雞蛋100克，小麥麵粉100克

調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克。

特色：外脆里嫩，外香裡鮮，色黃悅目。

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做法：

1. 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5莛 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末腌漬30 分鐘

2. 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻

3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋麵糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤。

4. 跟上一小碟椒鹽即成。

二、那些人不適合吃大黃魚

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1.服用某些藥物者：

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。 不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液迴圈中，導致組胺過敏反應。 平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化?，它可使組胺無法進入血液中。 但是有些止咳藥卻存有單胺氧化?抑製劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化?，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

除了止咳?，?有其他?物也能抑制?胺氧化?。抗菌?，如?喃唑酮(如痢特?等)、酮康唑、灰?霉素;降??如优降宁;治?帕金森的司?吉?;抗抑郁?如?氯?胺;抗?瘤?物甲基??等。中?里也有能抑制?胺氧化?作用的?物，如鹿茸、山楂、何首?等。

　　2.痛?患者：

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因???含有嘌呤?物?，而痛??是由于人体?的嘌呤代??生紊?而引起的。

　3.出血性疾病患者：

如血小板?少、血友病、?生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃?，因??肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，?而加重出血性疾病患者的出血症?。出血性疾病的病人??多吃富含?生素C的食物。

4.肝硬化患者：

肝硬化?机体?以?

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生凝血因子，加之血小板偏低，?易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁?、青?、金??等，?使病情急??化，?如雪上加霜。

　5.?核患者：

服用异???如果食用某些??容易?生?敏反?，?者?心、?痛、皮?潮?、眼?膜充血等