一、清燉羊肉湯的做法

清燉羊肉湯，是一道新疆菜餚，是各民族都喜愛的特色小吃。 羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。 清燉羊肉湯是一道老少皆宜的菜譜。

　做法一

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食材：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、薑、醋、胡椒粉適量，香油5克等

製作步驟：

1、將羊肉剁成2.5釐米見

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方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;清蘿蔔切兩半

2、羊肉用開水?去血污，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水，以沒過羊肉為限

3、放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量

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的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、薑、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

做法二

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食材：羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗等

製作步驟：

1、把羊腩放在熱水里出

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水，把羊肉里的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來

2、把瀝干的羊肉放在乾鍋里烤到出油，然後在撈起，把鍋洗?。 經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了

3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜

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頭，姜，[1]刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒