做法：

（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。

（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。

（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許麵粉。

（4）鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。

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（6）換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入薑絲。

（7）爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。

（8）然後倒入炸好的扇貝。

（9）調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

（10）然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

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蔥爆扇貝

材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。

做法：

（1）去掉泥和髒東西。

（2）大蒜切末，大蔥切斜刀，薑切絲。

（3）鍋里坐油。

（4）爆香大蒜和蔥姜。

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（5）加入扇貝拌炒。

（6）加入醬油、食鹽和花椒面。

（7）大火拌炒出鍋即可。

冬瓜扇??

材料：冬瓜一斤半，扇?七八只，?油适量，水适量，?适量。