一、黑豆的吃法

植物界有一個特點：一般顏色較深的植物，營養更為豐富，這類植物顏色是花青素和植物色素使然，照這樣的道理，黑豆的營養成分是較高的，事實也是如此。 黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出，成

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為“豆中之王”。 黑豆還有一個稱號「植物蛋白肉」，因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。 黑豆，可以做成黑豆粉，可以熬湯，可以熬粥，吃法多樣。 營養巨高的黑豆，要怎麼吃才能發揮其功效，一起來看看。

黑豆烏雞湯

原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。

制法：

1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗?備

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用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗?，晾幹備用。

3、何首烏、紅棗、生薑分別冼?，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。

5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用

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海帶燉黑豆

原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，薑，蔥，鹽。

制法：

1、把黑豆洗?，去雜質。

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2、豬瘦肉洗?，切塊; 海帶洗凈、切絲; 姜蔥洗?，薑切片，蔥切段。

3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。

4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透后加入鹽即可。

二、黑豆的功效作用

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黑豆，不但被譽為“豆中之王”，還被譽為“植物蛋白肉”。 黑豆蛋白質含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質。 黑豆對於上班族來說是一個寶貝，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經常碼字的人群，如編輯、程式師等食用。