一、干海參的泡發

1、泡發：

取潔凈無油的容器，裝入適量的礦泉水（或純凈水），將海參置入泡48-72小時直至發軟。 每8小時換水一次。

2、清洗：

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海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。

3、鍋煮：

潔淨無油的鍋里盛滿礦泉水（或純凈水），

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將洗?的海參放入。 大火煮開后再文火煮30分鐘（冬季可延至50分鐘）。 熄火後蓋捂3小時左右待其自然涼透。 撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。

海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。 小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。 同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。

　　4、浸泡

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潔淨無油的容器內盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。 然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡48-72小時，其間換水3-4次，即可食用。

注意事項

海參泡發過程的用具（鍋、盆、筷

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子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會變質腐爛，發製好的海參應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。 水發海參全過程用純凈水。

海參這種食材的營養價值是比較高的，相信這對於你們來說應該都知道，海參我們在生活中適當的食用一些有助於我們補充一些身體所需的微量元素跟蛋白質，而且海參是一種補品，比較適合於老年人食用，希望你們應該要知道它的泡發方法。

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二、海參的五種家常做法

砂鍋海參粥

用料：海參、香米/大米

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、香菇 香蔥、鹽、香油、薑絲。

做法

1.準備好食材，海參提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍。

2.將香米或大米倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。

3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。

4.這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用5.待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。