6.然後下入薑絲、海參段7.加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。

8.出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。

海參蒸蛋

用料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。

做法

1.準備好食材，海參提前

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泡發。

2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。

3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡。

4.蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘

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。

5.然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。

6.出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。

小貼士

溫水調蛋液，蛋液和

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水的比例為1：1或1：1.5。 蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。 如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。 入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。

紅燒海參

用料：海參、蔥、薑、高湯、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、水、澱粉。

做法

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1.把發好的海切成條。 蔥，薑洗?切片。 把發好的海參用開水燙2次。

2.鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。 水澱粉，蠔i油，味精，最後放入海參煮2分鐘出鍋。

蔥燒海參

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用料：海參兩隻（約130克）、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、澱粉適量。

做法

1.海參洗?，用加了薑汁的水煮五分鐘，撈

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出控凈水; 大蔥切幾段，薑切片。

2.起?鍋，加入橄欖油或沙拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用。