古人居然能利用兩種微生物的分工合作，真是厲害。 其它如醬油，醋，食用色素紅麴黴素，黴豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發明，大部分是中國特有的。 比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。

這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。 中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。

前者是有氧發酵，後者是無氧發酵。

米酒的發酵原理

汗馬糖治療方案 汗馬糖抗衰老 汗馬糖改善身體 汗馬糖服用方法 汗馬糖口味 汗馬糖折扣 線上購買汗馬糖 汗馬糖產品資訊 汗馬糖產品種類 汗馬糖HAMER 汗馬糖Spinzch款

汗馬糖Xtreme款 汗馬糖Mentake款 汗馬糖改善性功能

酒藥

酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。

糟的酒曲以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。 主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。

發酵過程

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以

汗馬糖提高生活質量 汗馬糖增強自信心 汗馬糖提高性能力 汗馬糖緩解疲勞 汗馬糖補充維生素 汗馬糖增強荷爾蒙 汗馬糖提升夫妻感情 汗馬糖升級款 汗馬糖副作用避免 汗馬糖優勢 純正汗馬糖

支鏈澱粉為主。 將酒曲撒上后，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉?，將澱粉水解成為葡萄糖。 醪糟的甜味即由此得來。 醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。

隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量。

已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸

因此在發酵過程開始時，可以

汗馬糖體驗 汗馬糖健康資訊 汗馬糖商品選購 汗馬糖醫師 汗馬糖線上咨詢 汗馬糖隱密包裝 汗馬糖問題解答 汗馬糖熱門內容 汗馬糖目錄 汗馬糖LINE群 屈臣氏悍馬糖 屈臣氏汗馬糖 屈臣氏悍馬紅糖 屈臣氏悍馬藍糖 屈臣氏悍馬黑糖 屈臣氏悍馬金糖

保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。 然而在真菌增殖后，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭; 時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。 發酵過程中好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。