茶葉的佳保存辦法

針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什麼會經常出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉。

1、茶葉發酵后的烘乾程度

目前採用的茶葉製作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，一般情況茶葉就不會烘得太乾，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在後期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。

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2、制茶時的發酵程度

制茶時如果在發酵快接近波峰時控制住，那麼茶葉製作後通過時間的推移進行后發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過來波峰點，茶葉就難入上乘境

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界！

一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每包7克的包裝，這種茶葉包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的佳效果和長時限的話，建議在速凍箱裡零下5度保鮮，這樣可達到佳效果。

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不過，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經烘乾壓縮包裝，也並不意味著可以永久保存。

烏龍茶和的區別

中國傳統意義上將茶分為六大類，分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶（又稱青茶）、黑茶和紅茶。 其中烏龍茶是半發酵茶經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后製成，綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介於綠茶和紅茶之間。 按產地不同分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。 鐵觀音屬於烏龍茶類，是烏龍茶的代表。 雖然二者之間屬於從屬關係，但是二者還是有所差別的。

一、範圍上看

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烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱，它還可以分為武夷岩茶、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。 而鐵觀音產於泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。

二、從茶香看

烏龍茶有茶中「明珠」之稱，沖泡後有一股濃郁的花香，此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節、以及獨特的加工工藝產生的，而鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，其中還有清香、濃香、韻香三類之分。

三、湯色上看

烏龍茶因為茶類總稱其所

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具湯色亦有多種，金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。 清黃：茶湯黃而清澈。 紅色：色紅，有深淺之分。 而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色，清沏明亮; 濃香型湯色深金黃色或橙黃色; 韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，韻味足。

其實總的來說，因為鐵觀音知識屬於烏龍茶中的一類，其所具有的性質，烏龍茶中也可以有，而烏龍茶中其它品種茶類的性質鐵觀音未必含有，因此二者之間的差別也似乎可以理解為鐵觀音與其他烏龍茶類茶品種之間的差別了。

精於茶道的人，不僅是會品茶、泡茶，對各種茶葉的挑選和貯存方法也應該熟練掌握。 畢竟我們都不希望花魚翅的錢吃到嘴卻成了豆腐的味，因此在保存茶葉的過程中，請大家格外仔細些~