季節性行情方面，雞蛋因其儲存時間短，部分公休日需求旺盛，蛋雞生產存在季節性差異，價格行情特徵體現為季節週期性明顯，且行情波動大時間段，風險相對較大。 春節、中秋國慶雙節是年中短期需求增長最為旺盛的兩個節日，每年春節後至6月份屬於年底行情淡季。

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非洲豬瘟導致豬肉減產，加上健康考慮，禽肉，牛羊肉消費增長，豬肉消費在將從當前63%左右佔比，逐步下降57-58%左右水準，其中2019年及2020年豬肉減產明顯，豬肉消費佔比不排除階段性回落至50%左右水準，隨著生豬產能逐步回升，豬肉消費佔比逐步提升，但消費者消費習慣和市場變化， 豬肉佔四大肉類比例難回升至2016-2018年期間63-64%左右水準。

豬肉刺激鳥肉消費，2018年肉雞養殖利潤豐富，養殖戶和企業現金流量豐富，有充分的資金擴張能力，2018年4季度和2019年1季度白羽肉雞的引種量倍增， 到2019年4季度逐漸釋放商品肉雞生產能力的現在，白羽肉雞生產能力同比增加10%左右，無需引進黃油肉雞種源，生產能力同比增加10%以上，雞肉供應大幅增加，雞蛋生產能力同比增加10% 以上。 預計2019年第四季度鳥類供應比2018年同期增長20%。 大幅度增加鳥肉，為增加鳥肉消費提供了基礎。 受非洲豬流感的影響，豬肉供應需要很長時間，加上鳥類產業的發展和消費者消費的轉變，預計今後5年，鳥類在四個肉類消費中所佔的比例將逐漸上升到28%左右

飼料工業協會發表的2019年上半年雞蛋的材料和肉雞的量與去年同期相比超過10%，其中肉雞的材料增長率達到12%，2018年4季度和2019年1季度白羽祖先的肉雞的引種量倍增，該祖先的雞的引種在2019年4季度逐漸增加商品的肉雞 隨著肉雞供應量的增加，肉雞生產能力持續快速增長，同時雞蛋目前的生產能力較去年同期增長超過10%， 有快速增長的趨勢，雞飼養欄的增加，可宰殺雞的量增加，在一定程度上增加肌肉，雞肉供應量增加，2019年第四季度雞肉供應量較2018年同期增長20% 四季度供卵增長15%，年增卵量為400-450萬噸。

過高的豬肉價格及部分消費者對疫情擔憂，豬肉消費減少，禽肉、禽蛋供應增加，大量擠佔了豬肉消費。 豬肉價格高及部分消費者對疫情擔憂也主動減少了豬肉消費，預計2019年豬肉消費量下降超過15%，甚至更高，該部分市場將有禽肉、水產、牛羊肉甚至雞蛋替代，雞蛋價格低，雖然口感上與肉類存在明顯差異，但巨大的價差且同屬食品蛋白，雞蛋將大量替代豬肉消費。

三，卵期貨分析

我國雞蛋現貨市場是一個全國性的大市場，各地雞蛋價格聯動，相關性較高。 目前雞蛋現貨價格呈現由北到南、從產區到銷區逐漸升高的狀態。 雞蛋期貨行情分析以供需為切入點，分析宏觀環境和政策影響，以及供給對雞蛋價格的影響，天氣和運輸成本都要考慮到，其他如流行病，上下游產業鏈，庫存，國家政策，水產養殖指數和禽流感疫情等會影響供需關係。

近年來，我國雞蛋期貨交割業務的合約活躍度不斷增加，交割主體呈現多樣性發展，回購比例也在逐步增加。 對於我國雞蛋現貨企業來說，如何運用期貨做好風險管理成為了一門必修課。

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專家認為，企業運用雞蛋期貨做好風險管理有三個要點，一是要學會利用期貨價格發現的基本功能提高資源配置效率，二是要適當運用套期保值交易方式規避風險，三是要學會通過期權對企業價格風險敞口進行風險管理。