香椿又叫香椿芽，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，不僅營養豐富，還具有較高的藥用價值。

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其實食用香椿的歷史由來已久，早在漢朝時期就已經有了食用香椿的記載，而且它還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上以及宮廷貴人的喜愛。 宋朝名家蘇?也曾盛讚：「椿木實而葉香可啖。 ”

如今網路上有關香椿的說法層出不窮，有人覺得常吃香椿能夠起到養生保健的效果。 也有人認為香椿是致癌高手，吃香椿會加重身體患癌的風險，以上兩種說法，究竟哪一個更正確呢？

首先瞭解香椿的營養成分：

香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。 香椿發的嫩芽可以做成各種菜餚，其新枝嫩葉口感最好。

據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。

另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

适?吃香椿，??身体??5大好?！

1.?充??

香椿中含有大量的蛋白?和糖?，而且?含有多种?人体有益的?物?元素，能很好的吸收人体所需的碘元素和?元素等。

能保?人体必需的代???成分，?而能更好的?充人体的??以及促?代?。

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2.固???

香椿中含有很多的??元素，如?、?、?、磷等，?些物?具有一定????固精、消炎止痛、固???等功效。

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