2.萵筍

萵筍是春天的“千金菜”，營養價值極高，全身都是寶，每100克含有葉酸53.9微克，所含有碳水化合物、微量元素等，有潤腸通便、抑菌、保肝的作用。

推薦做法：【清炒萵筍】

1.準備萵筍兩根，把外皮和裡面白色粗纖維削乾淨，清洗乾淨後先斜刀切成段，再切成菱形薄片; 再切點紅椒片，用來搭配顏色。

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2.鍋給燒水，加入適量的植物油和食鹽，既能鎖住營養、保持色澤還能增加底味，水燒開以後倒入?筍，快速燙10秒鐘就可以了，焯水的時間過長吃著不脆，倒出來以後快速過涼，同樣是為了保持脆感。

3.碗中放入適量的食鹽、味精、雞粉，少許雞汁增鮮，加入適量的濕澱粉、清水攪拌均勻，再淋一點香油備用。

4.鍋內燒油放入蔥薑蒜片爆香，放入幾粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入?筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入料汁繼續翻炒，湯汁收緊后立即出鍋，整個過程速度要快成菜吃著才夠清脆，美味即成。

3.番茄

西紅柿被稱為“10大健康食物之首”，含水量高達95%以上，每100克含有葉酸133毫克，富含膳食纖維、鈣、鉀等，具有美白養顏、促進消化的作用。

推薦做法：【番茄丸子】

1.準備冬瓜一塊，洗?后切去外皮去掉內瓤，先切成薄片再切成細絲放入盆中，加入食鹽5克 用筷子拌勻，蓋上保鮮膜腌五分鐘使冬瓜絲出水。

2.準備西紅柿一個，頂部切成十字花刀放在盆中，澆上開水燙一下更容易去皮，燙好以後把西紅柿揭去外皮，再切成小塊放入盆中。 小蔥一根切成蔥花。

3.等冬瓜醃制好以後用蒸籠布包住，擠乾裡面的水分倒入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，用筷子把調料拌勻，打入一個雞蛋清，用手順著一個方向攪拌，加入雞蛋清冬瓜更加滋潤和滑嫩，再加入適量干澱粉繼續順著一個方向攪拌摔打，使冬瓜絲均勻的裹上澱粉。

4.準備一個盤子，刷上少許植物油，刷點植物油丸子不容易沾在盤子上，用雙手把拌好的冬瓜絲來回的團成丸子，放入盤中 把所有的丸子全部團好。

5.鍋內添水，放上篦子再放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開中火蒸8分鐘丸子就熟了。 8分鐘以後把丸子取出來備用。

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6.鍋內燒油，油熱以後抓入蝦米炒香，倒入西紅柿丁快速翻炒，把西紅柿壓碎，炒出西紅柿的汁水，加入食鹽3克，雞粉2克翻炒化開調料，等西紅柿炒成糊狀時即可關火，最後西紅柿湯汁均勻地澆在蒸好的丸子上，美味即成。