【地三鮮】

食材：茄子、青椒、土豆、蔥蒜、生抽、蠔油、老抽、鹽、白糖、澱粉

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1、茄子、青椒、土豆，分別處理好，洗?切塊，蔥蒜切碎備用。 做個料汁，3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺澱粉、少許鹽、1勺清水，攪拌均勻。

2、鍋中倒油，分別把茄子、青椒、土豆炸好，出鍋瀝干油分。 留底油，爆香蔥蒜后，下入湯汁炒到濃郁，然後下入茄子、青椒、土豆，快速翻炒，直至表面充分裹滿湯汁，即可出鍋。

三、蘑菇

蘑菇中推薦平菇，平菇不僅蛋白質高，而且鉀元素含量也很豐富，春天多吃蘑菇，滋補效果好，改善失眠、乏力的情況。

【紅燒平菇】

食材：平菇、大蒜、鹽、白糖、醬油、蚝油、雞精

平菇撕成小塊，用清水洗?，鍋中倒水燒開，把平菇放進去，焯水後攥乾水分。 鍋中倒油，煸香蒜末后，下入蘑菇翻炒，炒製片刻，將其炒到斷生后，用2勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋。

四、芹菜

春天的芹菜，總是備受歡迎，常吃芹菜，也可以恢復精力，保證睡眠的，因為芹菜中的鉀元素，也比較豐富，纖維素含量也高，促進消化，值得多吃。

【芹菜炒肉絲】

食材：芹菜、豬肉、生薑、食鹽、雞精、醬油、蠔油、料酒、澱粉

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芹菜清洗一下，切成段狀，豬肉切絲，用醬油、料酒、澱粉，進行腌制，還有生薑切絲。 鍋子里倒油，將肉絲炒到變色后，下入薑絲煸炒一會兒，接著倒上芹菜，大火炒到芹菜變色以後，放入鹽、雞精、少許醬油、蠔油調味，炒勻裝盤。