熱的季節，吃一杯蕎麥粉。營養豐富，消炎
苦蕎麥粉是山西特色傳統小吃，以其獨特的地方特色永負盛名，盛名晉北。那個做法不難。是普通的農家做的。在民間被稱為“出冷粉”。NMN
製作苦蕎麥粉的過程中，首先把蕎麥面放在盆裏，然後倒入水，把水邊倒過來攪拌，然後混合成半稠半稀的糊狀比較好。
第二步是，在鍋中燒開水後水量由面決定，將塗好的麵團慢慢倒入鍋中，一邊翻過來一邊攪拌。鍋底的火不停。然後，用木鏟和松葉踩，把肌肉全部踩上去。NMN
第三步是用勺子舀到碗或盤子裏冷卻後冷卻。另一種方法是把熟了的冷粉混在盆裏。冷卻後切成小塊，NMN一片一片地缺。
用刀切著吃，澆上佐料汁，適當地放辣椒和醋調味，很好吃。也有人加豆腐乾吃。我們家鄉喜歡澆鹹菜吃。清爽、條理冗長、乾淨俐落、有味道。一年四季都可以吃。NMN
現在大型餐廳和招待所也在桌子上擺上蕎麥冷面，用特別的一道菜招待客人。NMN
辣蕎麥麵粉有消火降溫的效果，民間習慣在疲勞或感冒發燒時都吃些冰粉，人們稱苦蕎麥粉為“四環素”。通過科學家的研究，苦蕎麥面確實營養豐富，並有消炎廢的醫藥效果。
