在植物油匱乏的年代和地區，豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。
但是中間的一個過程，有傳豬油對健康的危害引起了人們的關注，於是豬油逐漸被各種植物油取代了。
不過現在，豬油已經被科學家“平反”了，豬油並不是百害而無一利，其實適度食用豬油，對身體益處還是有很多的。美國威樂
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最有營養食物：豬油排第八
據英國BBC官網去年報導《The world's mostnutritious foods》，研究人員在對上千種食材進行分析后，把100種最能滿足日常營養均衡需求的排了個序，其中一條讓人眼鏡大跌：豬油力壓990多種食材，進入前十，排名第八
“一勺豬油=五副藥”
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。 它不僅僅是一種動物油，有時它在中醫的眼中還是一味良藥。
1、保護視力
豬油中含有的胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。 適量的β胡蘿蔔素能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
此外，對預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症都有一定的促進作用。
2、滋養脾臟
豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。
豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人群。
3、潤燥止咳
豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛髮的生長。 因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」之說;豬油混合蜂蜜還對久咳不愈，聲啞失音有一定作用。
豬板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛於瓷器中，每天熱水沖服1匙。
4、潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。 所以豬油有潤腸通便的功能。
5、解疸疾
豬油能夠「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。。 所以能解五種疸疾：黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。
怎麼熬制豬板油更健康？
1、豬板油用流動的清水沖凈，切除網油中可能含帶的淋巴結，切成5釐米左右的小塊。
2、入鍋加清水，沒過1/2的豬板油，大火煮至水乾，水快乾時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋，避免受熱不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣變金黃、體積明顯減小，就可以關火了。美國威樂
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注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨乾它，提前結束熬油，可以讓油的火性沒那麼大，出來的油也更潔白嫩滑。 熬過火的油結塊後會偏黃偏苦。
4、用篩網過濾，晾涼后，把熬好的油裝進容器裡。 常溫幾個小時後，豬油就悔慢慢凝固成乳白色。
