火鍋，冬天少不了它的戲碼。
小夥伴們，你們都喜歡什麼樣的火鍋呢？麻辣川味？北京銅鍋？想必各有所愛。 今天咱們也要開始研究火鍋。 別看這二天，福州還是大晴天，中午還?升到25~27度，一但過了中午，太陽公公下班后，乾冷又罩上來，日夜溫差很大。 中午路上行人，穿著短袖行走於大街小巷中，傍晚，大衣又回到人們的身上。
晚餐，大夥回到家中，就想快速準備，趕緊吃上飯，對吧！我也是這麼想。 冷天菜餚十分容易就涼掉，聽說北方小夥伴，冬天要架鍋吃飯，就是為了保持菜餚有溫度，又可邊聊邊吃。黃秋葵牡蠣官網
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牛肉火鍋，不算什麼創新火鍋，只不過怎麼料理 ？ 放些什麼食材 ？ 才有別於大街小巷的餐廳。 平時上班、上學，外食較多，回到家，個人建議，以清爽為主，多蔬果，少葷菜。
涮鍋的鍋底很重要，想吃得清爽，吃出鮮牛的好滋味，就用“自來水”高湯，外加枸杞子、紅棗、蔬菜先來煮出蔬菜湯底。 所有材料，講求原汁原味，不醃制。 這樣在處理過程就簡單多了，會洗菜就行。
包菜比白菜更耐煮，用它打頭陣，“自來水”高湯都會升級為好喝的蔬菜湯。 說了老半天，怎麼還不放牛肉呀！養生專家都會告訴我們，先吃蔬菜再吃肉，這樣肚子不容易，吃得過飽，其道理是，多纖維的蔬菜，吃來會有飽足感。 而且蔬菜不受涮牛肉時，所產生的泡沫影響，最後再考驗鮮牛肉是否到位，涮肉啦！一片一片下，不要一堆下去，水溫下降太多，牛肉是溫水泡熟，不是涮出來，這樣吃來的牛肉，是對它的不尊重，也吃不出肉材優劣。
[蔬菜牛肉火鍋]
〈材料購買〉
鮮牛肉切片、包菜、西紅柿、金針菇、杏鮑菇、蛋菇、枸杞子、紅棗
除了牛肉片外的蔬菜、菌菇，可以按自己喜好加減。 如果家人不吃牛肉，可改豬肉或羊肉。
紅葡萄酒適量。 （用來搭配用餐等級的就可以，土豪不在此限）
蘸醬按個人口味，我備了一點沙茶醬。
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〈具體做法〉
步驟
鍋里直接加入“自來水”高湯，哈哈，就是平常的水啦！不必用任何雞、豬、牛骨熬的湯。 加入枸杞子、紅棗燒開。
