韭菜一年四季都有，但論味道還是屬春韭最好，俗話說：“一月蔥，二月韭”，春回大地，萬物復甦，春季韭菜莖葉最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季節。屈臣氏春藥館
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春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。 春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。 所以韭菜自古就享有「春菜第一美食」的美稱。
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雖然大夥都很愛吃韭菜，但是對於韭菜的挑選可能還存在一些誤區，今天就給大家科普一下怎麼來挑韭菜。
1、看整體：
首先我們在挑選韭菜時要看韭菜的整體，要把韭菜豎著立一下，看能不能立起來，能立起來說是新鮮的，立不起來的，說明葉子已經蔫吧了，這種韭菜建議大家不要買，沒有什麼太多的水分了，烹飪出來的口感非常差。
2、看根部：
其次我們要看韭菜的根部，根部白色部分比較長的韭菜就是新鮮的韭菜。 這個肉眼很好識別的，如果根部短且有很多枯萎的老葉子的話，說明韭菜比較老，這樣的韭菜大家千萬不要買。
3、看尖部：
我們在挑選韭菜的時候，還需要看一下韭菜尖部，如果尖部有很多的黃葉子，那麼就不要買了，說明韭菜也是不新鮮的。
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4、看顏色：
最後盡量挑韭菜葉子顏色呈碧綠色的，不要買顏色太深或太綠的韭菜，這種韭菜很有可能是藥物使用過多造成的，其次韭菜的葉子也有粗細之分，到底是買粗的好還是細的好呢，往往很多人都搞不明白。
寬葉的韭菜顏色比較淡，味道也會淡一點，吃起來口感好。 細葉韭菜纖維比較多，顏色也更深一點，味道濃郁，吃起來口感更加香味濃郁一點。
