除夕年夜飯，這蒸菜不可少，蒸一蒸10分鐘就好，色香味俱全寓意好。 進入臘月之後，年味就越來越濃了，隨著春節腳步的逼近，吃年夜飯還是有一定講究的，年夜飯這天有幾道吉祥菜是必不可少的，雞肉（大吉大利）、魚肉（年年有餘）、丸子（團團圓圓）等等，每一道菜都有著不同的美好寓意，表示人們對新的一年美好的期盼。美國威樂
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年夜飯還少不了一道菜，那就是：花開富貴菜，這裡的“花開富貴”其實是一個抽象的代表，很多菜都是可以做成“花開富貴”，之前我也分享過幾道年夜飯吉祥菜“花開富貴”的做法了，這裡再來跟大家分享一道更簡單的花開富貴做法，做法簡單，色香味俱全，人見人愛。
這道「花開富貴」是：胡蘿蔔蒸肉丸，食材非常家常，主要用到的就是肉餡和胡蘿蔔，胡蘿蔔切成片，焯水一下變軟，肉餡的部分跟我們平時調餃子餡是一樣的，根據自己的口味喜歡來搭配。 用胡蘿蔔片包裹著肉餡然後擺盤，做成一朵盛開的“花朵”造型就可以了，中間再加入一個雞蛋黃裝飾一下，好看又不失營養。 沸水上鍋簡單的蒸一蒸10分鐘就出鍋啦，調一個簡單的料汁淋在食材上，這道簡單好看好吃，寓意還特別好的“花開富貴”吉祥菜就做好啦。 年夜飯吉祥菜「花開富貴」，好看好吃，做法簡單寓意好，人見人愛。 一起來看看詳細做法吧。
【花開富貴（蘿蔔片蒸肉丸）】
準備食材：胡蘿蔔適量、雞蛋一個、肉末適量、蔥少許。
準備配料：油鹽適量、澱粉少許、一勺生抽、胡椒粉少許、蠔油一勺。
詳細做法：
1、新鮮的豬肉切好剁成肉泥，加入少許的蔥花。
2、胡蘿蔔洗乾淨斜刀切成片待用。 不要切得太薄了，適當的厚度即可。
3、鍋里加水燒開，水開之後加入胡蘿蔔片下鍋焯水，燙20秒胡蘿蔔稍微變軟即可撈出來瀝干水分備用。
4、肉餡裡加適量的澱粉、一勺生抽、胡椒粉適量和食用鹽少許、少許蠔油提鮮，加入一個雞蛋清（蛋黃留著），最後淋點香油，攪拌均勻待用。
5、舀一點肉餡，像這樣卷在胡蘿蔔中，做成胡蘿蔔肉卷。
6、捲好的胡蘿蔔擺入盤中，繞圈圈擺放成花的造型。 （胡蘿蔔和胡蘿蔔之間緊挨著，形成花瓣的形狀）。
7、然後把剛才留下來的蛋黃放入中間。 （蛋黃形似花蕊的部分，這樣造型更好看了，也營養）。
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8、水開之後把食材上鍋蒸，水沸之後開中火蒸10分鐘左右。 （這裡的肉丸比較小，蒸10分鐘是可以熟透的，肉丸大可以多蒸一些時間）。
9、把蒸好的肉丸汁水倒入鍋里，再加入少許的清水，加入生抽，食鹽和水澱粉熬成薄芡湯汁。
10、然後將料汁均勻地淋在肉丸上面即可。
