蛋類是優質的蛋白質來源，我們平時一般是吃雞蛋比較多，不過今天我們要向大家介紹的是另一種常見的蛋——
鵪鶉蛋。
別看它小小一粒，營養價值卻很豐富， 被稱為「動物人參」。。 它和雞蛋有哪些區別？ 又有什麼營養功效呢？屈臣氏春藥館
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小小一顆，營養多多
中醫認為，鵪鶉蛋有 健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨 等功效，病後體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質。 可以說，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養品。
2、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
3、增強記憶
由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比的。 英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水準高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。
4、低膽固醇
很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。
根據分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。 研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固九龍藥局
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醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
