根據相關數據統計，我國每年癌症新發病例已經達到400多萬例，因為癌症死亡的病例每年高達300多萬例。 每一分鐘就有7個人確診為癌症，這究竟是如何造成的呢？
科學研究從未停止探索，一些研究初步發現有關聯的物質，很多人會錯當成致癌物，這種情況會大面積的引起不必要的恐慌，其中蠔油就是一個誤解，很多人將蠔油視為癌症的禍根，更覺得吃蠔油就是為癌症打開便利之門。賽倍?切半
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雖然蠔油經常因瓶子的反人類設計而被吐槽，但它依舊是廚房裡不可或缺的調料，炒菜、涼拌、燒烤都離不開它，可這樣一款深受大眾喜愛的萬能提鮮劑，卻出現了許多致癌傳言，這是真是假？ 接下來就帶大家一起瞭解一下。
蠔油是以牡蠣為原料的一種調味品，國標規定的蠔油是使用牡蠣蒸煮后的汁液進行濃縮，或是直接用牡蠣肉經過?解，再加入糖、澱粉、鹽等一系列原料製成的調味品。
蠔油吃多了會致癌是真的嗎？ 關於蠔油會致癌的說法屢見不鮮，其中最為常見的有兩種：
一是說蠔油內含有谷氨酸鈉，在加熱時會生成焦谷氨酸鈉。 央視曾做了一個實驗，實驗人員用大火加熱蚝油，然後用專門的儀器分析蠔油的成分。 實驗結果顯示，當蠔油持續維持在120攝氏度以上時，就會開始產生焦谷氨酸鈉。 如果人們過量食用焦谷氨酸鈉，的確是會增加癌症的概率。 但是拋開劑量談毒性都是耍流氓，畢竟我們日常做菜放的蠔油量並不大，也就不會產生大量焦谷氨酸鈉了。 正常使用蠔油是不會致癌的。
二是說蠔油儲存不當的情況下，可能會讓內部的一些營養成分發生氧化分解，增加有害微生物的感染。 蠔油開封后如果在常溫下長期存放，確實很容易氧化分解，增加有害微生物的污染、變質。 因此蠔油開封後最好放入冰箱冷藏，在食用蚝油的時候我們應該如何做呢？
一鍋前再放蠔油。 剛才也說的，像蠔油加熱到120攝氏度的時候，可能會產生焦谷氨酸鈉，這種物質對於身體的傷害非常大。 所以在使用蚝油的時候，最好是在起鍋前再放，避免影響食物的口感，也可以減輕對於身體的傷害。 最好的方式是將蠔油用作涼拌，相對比較健康一些。
不要直接加入蠔油用蠔油時，先把蠔油倒入碗中，加入適量溫水攪拌化開，然後再下鍋。 這樣味道更加均勻還不怕過量。
醫生：這3種調味品或要少吃。
白糖。 許多人對於甜味沒有抵抗力，特別喜歡加了糖的菜餚，或喜歡用糖製作甜點。 經常攝入白糖會造成肥胖，也會影響血管健康。 雖然糖是人體所必需的營養物質，但一旦攝入的量超過身體所需，多餘的糖會轉化為脂肪堆積於體內。
食用鹽。 雖然我們一日三餐離不開食用鹽，但是如果食用鹽攝入過多，又會影響身體健康。 世衛組織建議，每個人每天食用鹽的攝入量不得超過6克，而在我國大部分地區每日攝入量已經超過了12克。
雞精。 很多人在做飯時都喜歡加入雞精，因為雞精可以使我們做的菜品更加鮮美。 但是雞精當中含有很多化學物質，這些物質有提高食物味道的作用。 這類物質也會刺激到我們的胃黏膜。
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癌症是一種複雜的疾病，其發病原因涉及多種因素。 因此，除了食用調味品的注意事項外，我們還應保持健康的生活方式，包括均衡飲食、適量運動、避免吸煙等，以降低患癌症的風險。 希望上邊內容能?明您更好地理解蠔油及其他調味品的食用安全，並採取適當的飲食習慣，促進健康的生活方式
