黃花菜，中醫認為其味甘、性平，無毒，歸肝、脾、腎經，全株花莖根葉均可入藥。 根部是清熱良藥，解毒利濕; 莖葉可涼血消腫，退黃; 花苞可利心安神，歡樂解憂，助眠退火。 黃花菜入葯歷史至少1500年，在治療水腫、黃疸、帶下、便血、崩漏、乳?等方面都有藥方。
現代藥理研究顯示，黃花菜是“五抗選手”：抗結核、抗菌、抗腫瘤、抗氧化、抗抑鬱。 含有大量對身體有益成分，如果入葯，常規劑量是6—10克，乾品不超1兩。
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但新鮮黃花菜含有毒成分，食用前應開水焯水，充分浸泡，2小時后再用水沖洗才可進食，破壞內含的秋水仙鹼毒素，每天食用鮮品不超50克。
黃花菜通常是將花蕾曬乾后，以乾品食用為佳，有6個好處：
1、健腦安神，提高記憶力。 黃花菜的補腦效果算菜品裡的“第一梯隊”，它含有很容易被人體吸收的卵磷脂，是腦細胞重要養料，而且含有的松果體素有利於安撫神經，助眠穩心神，有的地方經常安排考生吃黃花菜，當“大考神器”。
2、護肝養肝，分解多餘脂肪。 黃花菜含有的礦物質，能助肝細胞修復，緩解肝纖維化癥狀，特別是鎂、鋅、鉀等元素加入，堪稱化解多餘脂肪的“粉碎機”，對脂肪肝、減肥有一定效果
3、潤腸通便，改善腸道癥狀。 黃花菜的膳食纖維含量高，每100克達1.8克，可促進腸道蠕動，有助於軟便、通便，緩解腸道不適，解除便秘痛苦。
4、護膚嫩膚，保持皮膚活力。 黃花菜的胡蘿蔔素、維生素A和維生素C含量高，它們易被皮膚吸收利用，成為護膚助手
5、降壓涼血，提高免疫力。 黃花菜食用后可降低膽固醇，有一定擴張血管功能，對高血壓患者有利，而且硒元素、蛋白質含量不低，對免疫力有?明。
6、強健筋骨，有助鈣質吸收。 黃花菜含有較多鈣、磷、多糖，可幫助強化骨骼，中老年人食用比較好，對緩解骨質疏鬆有利
不過，有的人想用黃花菜內含的秋水仙鹼治痛風，這個要慎重，因為容易過量食用，誘發其它問題。
黃花菜也是「個性鮮明」的，通常入藥、食用用乾品，4種人是不適合的：
1、黃花菜含有一定過敏原，有支氣管過敏、哮喘史的人不宜吃，皮膚瘙癢的人忌食。
2、黃花菜利水助瀉，如果是腸胃病的患者，要慎用，正在腹瀉的人忌食。
3、黃花菜熱量較高，如果體內濕熱較重的人，不能吃，或可引起胎動不安，孕婦也要忌食。
4、剛喝了牛奶的人不能吃黃花菜
黃花菜很少單獨做菜，可搭配其它食材同食，功效能最大發揮，如：
黑木耳+黃花菜，護眼明目名菜。
豬肉+黃花菜，簡簡單單的補腦佳品，防失眠。
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豆腐+白菜+黃花菜，活血化瘀。
薺薺+黃花菜，解毒降肝火。
豆芽+香菇+黃花菜，降壓、調血糖。
總之，正確食用黃花菜，是非常不錯的養生佳品，但不宜食用的人，要管住嘴。
