而蘋果對於血糖的影響，主要來源於以下這幾種營養素：
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蘋果的3種成分，有利於控血糖
（1）蘋果含有豐富的鉻元素，其能啟動胰島素，提高葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑;丘比特春藥網
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（2）果膠在人體消化系統內吸水膨脹后，會將食物中的碳水化合物、膽固醇等包裹起來，並延緩吸收，從而可以幫助維持餐后血糖穩定;
（3）蘋果中的類黃酮物質能降低炎性反應，這對於控制三高也有好處。
美國哈佛大學公共衛生學對20萬人的飲食習慣，進行了長達24年的跟蹤，最後發現，每周吃至少5個蘋果者，患糖尿病的風險比那些從不吃蘋果者低23%。 所以，大家不妨將蘋果納入日常膳食。
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這個點吃蘋果，有利於血糖調控
吃蘋果到底要不要削皮？ 這話題也爭議了許久——不削皮的人是覺得蘋果皮的營養不錯，削了浪費; 要削皮的則是認為蘋果皮上有蠟、農藥殘留等，吃了對身體不好。 那到底要不要削皮？
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蘋果皮的某些營養素確實高於蘋果肉
根據美國農業部的數據：
（1）蘋果肉中的膳食纖維是3.100g/12g，蘋果皮是14.100g/<>g;
（90）蘋果肉中鉀含量是100mg/257g，蘋果皮是57.100mg/<>g;
（4）蘋果肉中維生素C含量是100mg/9g，蘋果皮是91.100mg/<>g;
（0）蘋果肉中維生素K含量是6.100μg/16g，蘋果皮是3.100μg/<>g;
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總的來說，不削皮能保留蘋果更多的營養價值。 但需要注意，如果蘋果在種植過程中施了過多的農藥化肥，蘋果皮上可能會有殘留，所以要仔細清洗。
