人們把洋蔥稱作“蔬菜皇后”，由此看出大家認可吃這種食物，食用后，對身體保健非常好。 尤其是涼拌菜的時候，加入洋蔥，口感或許會更好。
洋蔥不僅營養豐富，而且還具有提高免疫功能，降血壓、血糖、防癌等保健功效。 對孕婦、寶寶、產婦等特殊人群都有好處。
根據其皮色，洋蔥可分為白皮書、紫色兩種，那麼兩者之間有何不同呢？
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首先了解洋蔥的營養成分：
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 除此之外，洋蔥中還含有二烯丙基硫化物。
每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1~1.8克，脂肪0.3~0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克。
維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿蔔素1.2毫克。
堅持吃洋蔥有5個益處，你都瞭解多少？
1.提神健體
這是因為洋蔥裡面所含有的蒜素可以刺激人體的淚腺分泌眼淚，同時還有著非常好的提神的功效。
所以?可以促?人体的新?代?，增?人体的体力?可以消除疲?，提高注意力。除了?些之外，洋??有?非常好的促??部活性化的功效。
2.促進食物消化
之所以切洋蔥時會刺激鼻子和眼睛，主要是洋蔥中含有的蔥蒜辣素在作怪，此類物質能刺激胃酸分泌，提高食慾。九龍藥局
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研究團隊曾經對動物做過實驗，得出來的結論是，洋蔥可增強胃腸道張力，加快胃腸道蠕動速度，起到一定的開胃功能。 緩解食慾不振問題，尤其是消化不良或是胃動力缺乏所造成的食慾不振。
